電飯煲煮餸@雲耳蒸雞

今日介紹這個餸,比較簡單~~~

材料:

• 新鮮雞半隻(請店舖代為斬件)
• 薑絲(按個人口味加多減少)
• 雲耳適量(可用木耳,太大朵的話可切絲)
• 薑汁一茶匙
• 米酒一茶匙
• 糖1/2茶匙
• 鹽1茶匙

做法:

雲耳用溫水浸發15分鐘,之後瀝乾水份備用

把雞洗淨,瀝乾水份,之後放糖1/2茶匙,鹽1茶匙以及薑絲先拌勻,醃10-15分鐘左右

10-15分鐘之後把碟內的水份倒掉,之後把雲耳,1茶匙薑汁及米酒同雞拌勻,放入電飯煲內與飯同煮

(忘記把完成圖拍照)

阿膠燉雞湯(2-3人)

材料:

• 新鮮雞1/4隻 (我選擇嘉美雞,因為脂肪比較少)
• 薑一角切片
• 阿膠適量
• 熱水2.5碗飯碗

我選擇的是純阿膠(阿膠是用驢皮膠來,有少許腥味)

薑去皮切片


雞切件,煲熱水把雞拖水

巳經過熱水把雞的表皮巳經煮熟
之後把雞,阿膠,薑片及2.5碗熱水放入燉盅內,隔水燉2小時即可

完成圖

我喜歡原汁原味,所以沒有加鹽~~
在天氣凍的時候喝一碗,手腳就不會冷冰冰,身體會比較暖.

自製雞酒

材料:

• 雞半隻(切件)
• 10片薑
• 薑汁2湯匙
• 三蒸酒1碗 (不喜歡酒的人可將分量減半)
• 米酒2茶匙
• 冰糖碎1茶匙
• 鹽2茶匙
• 麻油1茶匙
• 木耳,金針,雲耳適量(用水浸發,把水倒掉)
• 清水4飯碗

做法:

先用油把一半薑片加1茶匙鹽爆香,再放巳浸發好的木耳,金針,雲耳同炒,然後落1茶匙米酒,拿起備用.

再把另一半薑片加1茶匙鹽爆香,放半隻雞件炒至微黃後落一茶匙米酒與薑汁2湯匙同炒,再放木耳,金針,雲耳入鑊內,然後放冰糖碎1茶匙放4碗水入鑊內煮滾後,調至1點火煮10分鐘左右,再放1碗三蒸酒 入內再煮10分鐘左右,最後落1茶匙麻油關火.

完成品

薑汁桂圓南棗蜜

 

材料:

• 薑半斤
• 桂圓10-20粒左右
• 南棗10-20粒左右
• 蔗糖or紅糖1包(約250-300g)

 

將薑磨蓉渣汁(大約有1/2飯碗薑汁)

南棗蒸10分鐘左右,取棗核後壓泥,可加一點點熱水(我加了1/3飯碗熱水)

桂圓洗浮後加1/2飯碗熱水將桂圓浸至軟身後對半,浸桂圓水可留煮糖

 

做法:

把1/2飯碗薑汁&1/2飯碗桂圓水將糖煮溶後,再加桂圓&棗泥煮至半流質狀即可.

放置稍涼把薑汁桂圓南棗蜜放入玻璃瓶內(大約可做2瓶)

新鮮粟米魚肚湯

材料:

• 新鮮粟米3條
• 洋蔥1/2個
• 魚肚2兩
• 水1200ml

洋蔥&粟米洗淨用刀切粒,將600ml水分2次放入攪拌機內攪拌

魚肚洗淨後用拍一角薑煮5鈔鐘關火焗15-30分鐘

用水洗淨後,切粒

攪拌後放入魚肚內煮滾下鹽即可(記得用小火以及小心滖瀉)
可加切粒瘦肉會比較好味~~

青椒洋蔥金菇炒花甲

 

材料:

• 金菇一包
• 青椒一個
• 洋蔥一個
• 花甲一斤
• 蔥2棵
• 米酒1湯匙
• 蒜蓉2茶匙
• 蠔油2茶匙
• 鹽1茶匙

先把材料洗淨切片切段~~

花甲浸水~~

做法:先用油及鹽把蒜蓉洋蔥粉香,放入花甲炒,然後落米酒用蓋上鑊蓋,待花甲開口後把金菇,青椒及蔥炒熟即可上碟

完成品

罐頭鮑魚

新一年當然要對自己好一點,所以我特意到九龍城買罐頭鮑魚(因為暫時係我食過罐頭鮑魚頭幾位)

我買罐頭鮑魚要求只要鹽水,有醬汁都不會選購

 

 

寫明幾多隻係裡面

最後我用黎整左瑤柱鮑魚炆冬菇