粉葛鯪魚赤小豆湯

粉葛鯪魚赤小豆湯功效利水袪濕對經常捱更抵夜,睡眠充足卻覺得身體疲倦的人士可飲用 (請注意:粉葛也是高澱粉質的食物)
材料:

• 粉葛1斤 (在賣山草藥檔可選購比較大的粉葛,買大約一斤粉葛代為去皮斬件)
• 紅蘿蔔1條
• 鯪魚2條 (可請魚檔去魚的內臟)
• 瘦肉10元
• 赤小豆1湯匙

做法:


(A)粉葛洗淨瀝乾~~

(A)紅蘿蔔洗淨切去頭尾去皮後,用滾刀切件~~

(A)瘦肉洗淨,用凍水放瘦肉入煲內煮滾,用水沖乾淨(魚湯落少許瘦肉可令湯天好喝)

(A)赤小豆洗淨,用熱水浸15分鐘~~~

(B)鯪魚洗淨去掉內臟,用廚房紙印乾魚的水份,落油用中火把魚身兩面煎香,然後放入魚袋內

煎魚前首先大火用2公升清水煮滾,先把粉葛,紅蘿蔔,瘦肉以及赤小豆煮滾(圖A的材料),再把巳煎好的魚放入煲內(圖B),用中火煲2小時即可(可放竹撻以防粉葛黏底,如不用竹撻可半小時左右攪一下材料)

個人比較喜歡喝湯前下鹽,因為每人口味不同,不想飲到過鹹的湯