15 August 2015

蠔油雲耳炆雞 & 茄汁蝦

 

行經街市,看見花竹蝦只賣$140/斤,突然間好想成茄汁蝦,再加上前一日買了半隻雞,所以是日食這兩道菜

茄汁蝦材料:

  • 花竹蝦一斤
  • 茄汁2湯匙
  • 鹽1茶匙
  • 糖1/2茶匙
  • 米酒1茶匙
  • 蒜蓉1茶匙

做法:

 

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先把蝦洗淨,有時間可剪去蝦腳(我由於太趕沒有做到此步驟),然後瀝乾

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用油爆香,然後放入巳瀝乾的蝦入內煎香,待轉色後拿上碟.

再用油爆香1茶匙蒜蓉以及1/2茶匙鹽,再加1茶匙米酒,1/2茶匙以及2湯匙茄汁,把蝦再放入鑊內,拌勻即可上碟

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完成品~~

蠔油雲耳炆雞材料:

  • 新鮮雞半隻(請雞檔切件)
  • 鹽1/2茶匙(醃雞用)
  • 糖1/2茶匙(醃雞用)
  • 薑蓉1湯匙(醃雞用)
  • 米酒1湯匙(醃雞用)
  • 麻油1茶匙(醃雞用)
  • 雲耳1湯匙(用水浸發)
  • 子薑10-20片
  • 蔥數棵(切段)
  • 蠔油1湯匙
  • 食水1碗
  • 米酒1湯匙
  • 糖1/2茶匙

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先把子薑洗淨,刮東後切片,蒜蓉是用來做茄汁蝦

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雞洗淨後用了糖,鹽各1/2茶匙&薑蓉,米酒,麻油各1湯匙醃肉,醃肉30分鐘左右

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把巳浸發的雲耳洗淨,把蔥切段~~

然後用油把雞年兩面煎香,再加入雲耳炒香,然後加入1湯匙蠔油及米酒,1/2茶匙再加入1-2碗食水炒勻,用小火把雞炆至有醬汁狀,用中火把子薑以及蔥放入鑊內炒勻,炒至半乾身即可上碟

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完成品~~

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