薑蔥炒蟹

每一次出外食飯點炒蟹(自己挑選)一定要18-20/兩,如非必要,我都不點這一道茶,今日去街市看到有肉蟹賣(128/斤),當然買來煮來食
材料:

• 肉蟹1隻(14兩-1斤左右,請檔主斬件)
• 薑10片左右
• 蔥4-6棵左右
• 蛋1隻
• 米酒2-3湯匙
• 鹽1茶匙
• 糖1/2茶匙
• 蠔油1茶匙

做法:

蟹洗淨瀝乾,用廚房紙吸乾水~

薑切10片左右(我喜歡食薑,所以多切一點)

蔥切段~~

用中火把油,1茶匙鹽爆香肉蟹,然後放入薑同煮~~

再放1/2茶匙糖,1茶匙蠔油,2-3湯匙米酒拌勻,然後蓋上鑊蓋焗煮,待3-5分鐘左右放蛋入鑊內熄火

完成品~~~

粉葛鯪魚赤小豆湯

粉葛鯪魚赤小豆湯功效利水袪濕對經常捱更抵夜,睡眠充足卻覺得身體疲倦的人士可飲用 (請注意:粉葛也是高澱粉質的食物)
材料:

• 粉葛1斤 (在賣山草藥檔可選購比較大的粉葛,買大約一斤粉葛代為去皮斬件)
• 紅蘿蔔1條
• 鯪魚2條 (可請魚檔去魚的內臟)
• 瘦肉10元
• 赤小豆1湯匙

做法:


(A)粉葛洗淨瀝乾~~

(A)紅蘿蔔洗淨切去頭尾去皮後,用滾刀切件~~

(A)瘦肉洗淨,用凍水放瘦肉入煲內煮滾,用水沖乾淨(魚湯落少許瘦肉可令湯天好喝)

(A)赤小豆洗淨,用熱水浸15分鐘~~~

(B)鯪魚洗淨去掉內臟,用廚房紙印乾魚的水份,落油用中火把魚身兩面煎香,然後放入魚袋內

煎魚前首先大火用2公升清水煮滾,先把粉葛,紅蘿蔔,瘦肉以及赤小豆煮滾(圖A的材料),再把巳煎好的魚放入煲內(圖B),用中火煲2小時即可(可放竹撻以防粉葛黏底,如不用竹撻可半小時左右攪一下材料)

個人比較喜歡喝湯前下鹽,因為每人口味不同,不想飲到過鹹的湯

霸王花紅蘿蔔南北杏湯(2-4人)

霸王花(又稱:劍花)性質寒涼,它的功效有清熱解毒、消炎、健胃補脾、通便潤腸等功效，經常食用可增強人體免疫力、美白肌膚，提高人體抗氧化能力。

材料:

• 乾霸王花1-1.5兩
• 紅蘿蔔1條
• 南北杏少訐
• 排骨頭40元左右

做法:

排骨頭洗淨,凍水放入排骨頭後煮至水滾熜火沖凍水後瀝乾

紅蘿蔔洗淨去皮後滾刀切

乾霸王花洗淨後用熱水浸15分鐘後把比較硬的頭切掉

南北杏洗淨後用熱水浸15分鐘
然後用1.5公升水用大火煮滾後,把所有材料放入煲內,待再次煮滾後轉小火煮1.5-2小時即可(視乎情況)

完成品~~