材料:
- 大魚頭1個 約$100元左右(可請魚檔把魚頭一開四或一開六)
- 薑8片,蒜頭少許
- 京蔥1條,蔥買3元左右(喜歡食蔥者可買多一些)
- 豆卜3元
- 米酒1湯匙
- 蠔油,食水2湯匙
- 糖,鹽各少許
- 麻油數滴
先把魚頭先淨,記得把血絲先淨,用廚房紙吸乾淨水 (怕魚腥者可用少許胡椒粉醃魚頭)
薑切片,京蔥切段~~~~
蔥亦一樣切段~~
做法:
- 先將油燒熱,然後放魚頭入鑊內,用慢火(可用一點火)煎至金黃色放在碟上
- 用油把蒜頭,薑片鹽少許爆香,放豆卜入鑊內,再把巳煎好的魚頭回鑊,再把米酒,蠔油,食水混合在一起放進鑊內,蓋上鑊蓋,用一點火焗3分鐘,再放京蔥及蔥放在鑊內煮到軟身放少許糖及麻油關火
完成圖~~~
不太喜歡食魚的人,記得把魚血洗淨及少許用胡椒粉塗上魚頭
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