煎焗魚頭

我嫲嫲喜歡食魚的關係,所以我整了一個煎焗魚頭~~
材料:

• 大魚頭1個  約$100元左右(可請魚檔把魚頭一開四或一開六)
• 薑8片,蒜頭少許
• 京蔥1條,蔥買3元左右(喜歡食蔥者可買多一些)
• 豆卜3元

調味料:

• 米酒1湯匙
• 蠔油,食水2湯匙
• 糖,鹽各少許
• 麻油數滴

先把魚頭先淨,記得把血絲先淨,用廚房紙吸乾淨水 (怕魚腥者可用少許胡椒粉醃魚頭)


薑切片,京蔥切段~~~~
  蔥亦一樣切段~~
做法:

• 先將油燒熱,然後放魚頭入鑊內,用慢火(可用一點火)煎至金黃色放在碟上
• 用油把蒜頭,薑片鹽少許爆香,放豆卜入鑊內,再把巳煎好的魚頭回鑊,再把米酒,蠔油,食水混合在一起放進鑊內,蓋上鑊蓋,用一點火焗3分鐘,再放京蔥及蔥放在鑊內煮到軟身放少許糖及麻油關火

完成圖~~~
不太喜歡食魚的人,記得把魚血洗淨及少許用胡椒粉塗上魚頭