材料:干貝半斤(300G),蝦米2兩(70G),乾蔥頭8粒,紫天辣5隻,蒜頭數粒
調味料:蠔油3湯匙,鹽1荼匙,冰糖碎少許,麻油1荼匙,花雕酒少許
買干貝及蝦米回來後先處理一下干貝去群邊(可以把干貝撕開一半)以及蝦米去殼
洗淨後,干貝及蝦米各用用一茶匙花雕酒,之後放電飯煲水滾後蒸30分鐘
蒜頭及乾蔥頭切碎紫天辣去籽,干貝及蝦米蒸好後,干貝用筷子幫助撕成絲,蝦米切碎
落400ml油同鹽待熱後,加乾蔥頭爆香,之後加紫天辣及蒜頭
加干貝及蝦米同炒要不停炒(記得慢火,如果唔係好容易燶),約5分鐘後
之後落蠔油,麻油及糖炒
見到呢個樣我就熄火
唔好見到佢咁黑黑地,製成品好香,唔鐘意食辣同太咸既人可以用以上方法去整
份量及味道可以因個人口味而作調整。
放涼後放雪櫃以免變壞。
製後感:第一次整xo醬好成功,平常用黎煮菜,撈麵,炒飯……都可以落,我以後可以唔使買出面街既xo醬啦!(平時買左d玻璃樽既調味料可以留起,洗淨後用熱水洗樽放乾後可以放xo醬)
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